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STARTERS
(Serves 2 to 4)


IBÉRICO 5JOTAS.     1.5oz 45.     3oz 79. 
5Jotas Iberian ham.


PAN CRISTAL + MANTEQUILLA AHUMADA.      9.     
Grilled crystal bread & housemade smoked butter.
CAVIAR KALUGA.      90.  
CAVIAR OSSETRA IMPERIAL.    120.


TRĺO OF CROQUETAS.     21.
5Jotas ham, chorizo and cod croquettes.


CRACKER DE TOMATE DE TEMPORADA + ALBAHACA.     18.
Seasonal tomato and basil cracker.


LECHUGA, MOJAMA Y ALIÑO DE PIMIENTOS Y TOMATE.       21.
Salanova green butter lettuce, red pepper & tomato dressing, basil emulsion & dry aged tuna belly.


SHORT RIB SLIDERS EN PAN DE LECHE.    |22.
Short rib sliders, milk bun. 


TARTAR DE REMOLACHA.     19.
Beet tartare, olive oil caviar.


PARGO MARINADO CON ACEITUNA Y PIPERRADA.     22.
Snapper Crudo with piperade and green olives marinade


TARTAR DE IBÉRICO.      26.
Iberian pork tartare, mustard, capers.


MEJILLONES EN SALSA DE AZAFRÁN Y PATATAS.  26.
Mussel Cauldron with Saffron sauce and fries.


TARTALETA DE FOIE GRAS Y CACAO.    28.
Foie gras and cocoa tart.


GAMBAS AL AJILLO.      28.
Key West pink shrimp in garlic sauce.


ARROCES
(Serves 2 to 4)


ARROZ DE SETAS A LA BRASA.      36.
Wild mushroom rice.


ARROZ NEGRO A LA BRASA.      40.
Mussels and clams black rice.


VEGETABLES

(Serves 2 to 4)


ALCACHOFAS CON PURÉ DE GUISANTES Y TXAKOLI.     18.
Artichoke, green peas & txakoli.


COLIFLOR ASADO, SALSA DE ESPINACAS A LA CATALANA.       16.
Roasted cauliflower, spinach Catalan sauce, pine nuts.


HONGOS SILVESTRES CON SALSA ROMESCO.      18.
Wild mushroom, romesco sauce.

PARRILLA
(Serves 2 to 4)


CHULETÓN DE VACA.    175.
32oz, 50-day dry-aged Black Angus Prime bone-in Ribeye.


PICAÑA DE WAGYU AUSTRALIANO.    120.
16oz Australian Wagyu Picanha.


COCHINILLO CRUJIENTE CON PIPERRADA AHUMADA.       85.
Crispy confit Suckling Pig, smoked piperade.


CARRÉ DE CORDERO A BAJA TEMPERATURA.      66.
Slow cooked Rack of Lamb au jus.


LENGUADO A LA MENIER.      94.
Sole Meunière.


LUBINA CON EMULSIÓN DE BILBAINA.      72.
Whole Branzino, Bilbaina emulsion.

CARNES + PESCADOS
(individually plated)


 CARRILLERA DE TERNERA WAGYU.       29.
Braised Wagyu Veal Cheeks, sweet potato mash, crispy chips. 


 PARGO AL JOSPER CON PISTO, 
SALSA DE TXISTORRA Y TXAKOLI.        28.

Grilled Red Snapper, grilled vegetables, 
txistorra & txakoli sauce.


SALMÓN CON ESPÁRRAGOS Y 5JOTAS “COURT BOUILLON”.   |34.
Salmon with green asparagus and 5Jotas “Court Bouillon”.


BACALAO CONFITADO CON ACELGAS 
Y PIL PIL DE CEBOLLINO.      34.

Cod confit, swiss chard and chive pil pil.


MAGRET DE PATO.    |42. 
Duck Breast, game reduction, spicy cabbage.

ADDITIONS


PATATAS FRITAS CASERAS.      12.
House cut potato fries.


SELECCIÓN DE PIMIENTOS.      14.
Selection of peppers.


ENSALADA VERDE.      12.
Green salad.        

 

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